As cervejas estão presentes no dia a dia brasileiro e são uma ótima dupla com petiscos – quem nunca foi ao bar e passou um tempo só nos petiscos para acompanhar a cerveja gelada, né? Mas caso você já tenha pesquisado um pouco, pode ter se deparado com o termo “harmoznização de cervejas”, e é sobre isso que vamos falar hoje. Afinal, o que combina com cerveja artesanal?

Muitas pessoas associam a harmonização com bebidas como vinho, mas quando falamos de cerveja artesanal, uma boa harmonização pode tornar sua experiência muuuuito melhor! Pensando nisso, separamos dicas de como harmonizar seu estilo preferido corretamente, além de algumas sugestões, para que você saiba exatamente o que combina com sua cerveja artesanal.

 Como harmonizar uma cerveja artesanal?

Antes de partir para as dicas de alimentos específicos, vamos falar sobre como pensar sobre harmonizações. Assim, você também consiga formar suas próprias combinações! Existem três principais fatores para prestarmos atenção na hora de pensar em harmonização. São eles:

• Contraste:

  Algumas harmonizações são feitas pensando no contraste do sabor entre a bebida e o alimento. Dessa forma, os sabores opostos bloqueiam os excessos um do outro, e tornam a combinação agradável. Um bom exemplo é uma cerveja muito amarga com uma sobremesa muito doce.

• Semelhança:

  A harmonização por semelhança é justamente o contrário, e talvez seja a forma mais simples de pensar em combinações. Essa forma se trata de alimentos e cervejas cujos sabores sejam parecidos, e que agregam sensações aos dois por conta disso. Um exemplo é uma cerveja com notas de limão, com alimentos com sabores cítricos.

• Corte:

  A harmonização por corte é quando as características presentes na cerveja cortam alguma característica presente no prato, como por exemplo, uma IPA (cerveja amarga, aromática, de alta fermentação) que quebra a gordura presente em torresmo, por exemplo, limpa o paladar com a sua carbonatação e amargor.

Além disso, outra regrinha básica é prestar atenção na intensidade da cerveja. É necessário que a intensidade do alimento e da cerveja sejam semelhantes, para que um não sobrepuje o outro. Por exemplo, não costumamos tomar uma cerveja de trigo num churrasco, já que esse estilo possui um sabor mais leve e combina com outros tipos de comida.

Mas o mais importante e que apesar de tudo, essas são dicas para te servir de guia, não regras absolutas. Portanto, teste as ideias que vierem à mente, descobrir o que funciona melhor para você é a melhor opção!

Dicas do Capitão do que combina com cada cerveja artesanal

Agora vamos para nossas dicas do que combina com estilos específicos de cerveja artesanal. Essas podem ser boas opções para que você comece a experimentar no mundo de harmonizações, para pegar o jeito e logo logo pensar você mesmo em suas combinações.

Pale Lager

É altamente gaseificada, com sabor suave e refrescante. Harmoniza com frango, frutos do mar, queijos e aromas de limão.

Blonde Ale

Possui leve sabor de malte com baixo a médio amargor do lúpulo. Harmoniza com doces e comidas apimentadas.

Hefeweizen

A aparência é turva e tem o sabor proeminente de levedura. Harmoniza com sabores ácidos e picantes, como mostarda, picles e raiz forte.

Pale Ale

Robusto aroma de lúpulo e média amargura. Harmoniza com picantes, defumados ou aromáticos.

IPA

Um perfil de lúpulo amargo do início ao fim. Harmoniza com salgados, apimentados, frituras e hambúrgueres.

Amber Ale

Malte com amargor de lúpulo equilibrado. Harmoniza com hambúrgueres, asas de frango apimentadas, frituras, pizzas e filés de carne vermelhas.

Irish Red Ale

Malte acentuado com toques de caramelo. Alimentos picantes e defumados, BBQ, frango e carne bovina.

Brown Ale

Malte escuro com sabores de caramelo e toffee. Harmoniza com queijo, hambúrgueres, frutos do mar e carne de porco.

Porter

Notas de chocolate com leve torrado no final. Harmoniza com porco, salmão, comidas grelhadas, salsichas, carne vermelha, bacon, peixe grelhado.

Stout

Sabor fortemente torrado. Toques de café. Harmoniza com assados e defumados, comidas salgadas, sabores fortes refogados e chocolate.

Agora que você viu nossas dicas e sabe exatamente o que combina com cada cerveja artesanal, é sua vez de tentar! Use nossas dicas, teste novas combinações e nos conte o que achou.

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