1 – A Cerveja Guinness
A cerveja Guinness é uma cerveja escura do tipo Dry Stout que possui textura e espuma cremosas, mas ao mesmo tempo é extremamente leve e tem um perfeito equilíbrio.
Sua cor e sabor distintos provem dos maltes de cevada tostada utilizados na fabricação.
2 – A História Da Cerveja Guinness
Sua história teve início em 1759, quando Arthur Guinness alugou uma fábrica em Dublin, na Irlanda, e começou a produzir sua cerveja.
Com mais de 250 anos de história, a cerveja Guinness é a cerveja Stout mais consumida no mundo e um verdadeiro ícone da Irlanda.
Em 1959 a cervejaria irlandesa Guinness lançou, para comemorar seus 200 anos, a receita em que usou nitrogênio para carbonatar a cerveja. A partir de então o nitrogênio ganhou mercado. Ele é usado para a gaseificação, produzindo uma sensação macia e encorpada na boca.
A mistura do gás usada na gaseificação deste tipo leva 70% de nitrogênio e 30% de gás carbônico. Esta mistura não se dissolve no líquido, o que impede a sensação de “estufamento” de quem bebe.
O uso do nitrogênio na cerveja começou por parte de um grupo de universitários que produzia um chopp considerado perfeito.
Dica: Dentro de cada lata de cerveja Guinness Draught existe uma cápsula de nitrogênio (N2) e ao abrir a lata inicia-se uma reação química entre gás carbônico resultando em uma carbonatação semelhante a um chope. Isso confere a cerveja uma formação de espuma de alta qualidade e duração, além de preservar de forma quase impecável suas notas e aromas.
3 – O Mercado
A cerveja Guinness é uma das mais vendidas em pubs na Irlanda, Inglaterra e também aqui no Brasil.
Outras cervejarias hoje usam o nitrogênio na gaseificação de outros estilos, como a cervejaria brasileira Maniacs Brewing Co., que lançou uma linha Maniacs Nitro:
Maniacs Nitro Stout – Cerveja seca e escura, de 5,1% ABV e notas tostadas no aroma e sabor. Um líquido marcante, mas leve e com alta drinkability.
Maniacs Nitro Red – Avermelhada, com 5,4% ABV e notas de malte e caramelo. Um final seco e boa lupulagem completam o conjunto.
Maniacs Nitro IPA – Vem com uma carga ainda mais marcante de lúpulos norte-americanos e com 6% ABV. Une alta drinkability, bom corpo e muita pegada no amargor.
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